开启操作区

芝士

芝士,国人又将其称做计司、奶酪、干酪,它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名,许多山区、各个城市和村庄都会..

      芝士,国人又将其称做计司、奶酪、干酪,它之于瑞士大餐就如酱料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名,许多山区、各个城市和村庄都会生产独具特色的芝士奶酪,总的来说德语圈地区的口感较硬,而法语圈地区的芝士较为柔软。
      著名的瑞士芝士主要有四种:艾蒙塔尔Emmentaler是一种上乘奶酪,表层有许多奶酪发酵过程中由碳酸形成的气孔,整只的艾蒙塔尔像一个大车轮,重约90公斤,瑞士人说它“和面包一样百食不厌”;格里耶Gruvere据说富有阿尔卑斯山香草的味道,并充满醇厚的奶香,略有咸味,可以干吃,也可以烹制菜肴;阿彭策尔AppenZeller是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士,带有一种特殊的迷人酒香;斯勃里恩兹则是瑞士最古老的一种干酪,既可擦成细末做配料撒在汤或菜上,也可切薄片夹在面包里做成三明治。